蛋糕烘焙常犯错误

我们很多人在家里自制蛋糕的时候总会出现这样那样的问题,但是其中有一些问题是我们经常犯的。今天我们南昌欧黎贝西点培训学校就来跟大家归纳总结一下那些常犯的错误吧。

蛋糕烘焙常犯错误

错误1.蛋糕盒没有刷油和撒粉

几乎每个食谱都需要在蛋糕盒里刷油和撒粉后倒入面糊。 事实上,这是烤箱预热后的第一个关键细节。 不要错过这一步。 这一步将使蛋糕更容易被剥离。 记住,这是主要的关键。

错误2.面粉不过筛

我的许多朋友都跳过了这一步,因为他们认为这是浪费时间,但事实上,筛选确实是非常重要的一步。 首先,筛子可以去除凝聚的面粉,确保你的蛋糕没有干饼。 其次,筛选可以更好地使起动器发挥作用,使蛋糕发起更高。

错误3.混合不够

巧克力蛋糕生产中混合不足的情况尤其明显,巧克力蛋糕面糊混合不均匀,蛋糕产品可以看到黑白图案。 除非你真的想要一个大理石图案,否则这意味着你的混合工作是不够的。 轻轻稀释蛋糕面糊,使每种材料充分混合,也要注意不要过度混合。 这个程度我们必须把握,当你看到每个成分在面糊中完全融化后,就证明是足够的。

错误4.过度搅拌面糊

过度混合的面糊也经常犯错,特别是现在大多数人依靠立式搅拌机。 将太多的空气混合到面糊中很容易导致蛋糕倒塌。 一旦加入白糖和黄油,最好继续加入少量干性成分,轻轻混合在一起。

以上就是关于蛋糕烘焙中经常会犯的那些错误了,我们平时如果自己做蛋糕的话就需要多注意到这些问题。

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