巧克力选择时可可含量多少合适

我们在制作西点中,有些时候会需要使用巧克力来制作一些特定味道的西点。今天我们南昌欧黎贝西点培训学校就来跟大家说说巧克力选择时可可含量为多少比较合适吧。

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一般在巧克力的选择上,包装会有两种含量百分比,一种是可可含量,一种是可可脂含量。

可可含量是巧克力中所有可可成分的总和。 含量越高,巧克力材料越纯净,质量越高,对人体有益。

可可脂的量决定了巧克力的味道,含量越高,巧克力口味越柔顺。 但是,与此同时,可可脂含量高,巧克力的熔点低,不是很容易烤化。

一般来说,超过60%的可可含量属于优质巧克力,同时可可脂含量为40%,可以很好地兼顾口感和耐烘焙性。

以上就是关于巧克力选择时可可含量选择多少合适的相关知识了,我们在选择时可以看看标注,选择比较适合烘焙的巧克力。

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