打发奶油的技巧

奶油是我们在西点烘焙过程中经常会用到的一种配料,我们如果奶油没有打发好的话,很多的西点都会因为奶油而变得不那么吸引人了,今天我们南昌欧黎贝西点培训学校就来教大家一些关于打发奶油的技巧。

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①先用打蛋器打发,加入一半的白糖时打大泡。这个中速阶段不应该太急,因为奶油不太可能被打发,必须以适中的速度继续打发。

②继续打发,直到奶油体积开始增加,倒出剩下的一半白糖。

③将鸡蛋高速打发,打发奶油明显的格局,鸡蛋打发中速继续。从现在起,我们必须密切关注淡奶油的情况,因为它是最容易被打发的奶油,如果淡奶油变成棉花状,会影响成品的味道和外观产品。

④当你觉得打蛋器有明显的阻塞感时,必须随时停止打发,并提起打蛋器观察情况,如果粘在打蛋器上的奶油出现短尖,而且不会弯曲就成功了。

我们的打发奶油是有很多的技巧的,我们只有很好的去掌握到这些技能才能够使我们最后打发出来的奶油变得受人欢迎。

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